葡萄酒点酒过程中的礼仪及方法

首先阅读酒水单 点好菜后，请服务员拿来酒水单，选择适合搭配的葡萄酒。点酒的时候，应向服务员说出酒庄名、款型(葡萄品种)和年份。然后观察酒瓶外观，开瓶之前服务员会把酒拿来请点酒人察看。主要察看内容：酒标内容是否正确，顺便摸一摸酒瓶，看温度是否适当，如果没有问题，示意服务员开瓶。再后检查软木塞开瓶之后，应检查软木塞是否干裂或发霉，是否有异味，以鉴别酒质。如有霉味，说明此酒保存不当，可以要求换一瓶。最后品尝。确认软木塞没有问题之后，服务员给点酒人斟上约1／5杯的酒，用来检验酒是否合格。如果满意，请服务员开始斟酒。

开胃酒的点法：开胃酒多以加香葡萄酒为主。

佐餐酒的点法：佐餐酒是宴会中最为重要的用酒，在点酒时要注意酒的品种和数量。点佐餐酒的基本原则：“白酒配白肉，红酒配红肉”。当然还要看菜的烹调方式和所用的酱料以及口感。

餐后酒的点法：餐后酒以甜型葡萄酒为主。