山葡萄等野生葡萄品种概述

   

山葡萄品种：有公酿1号、公酿2号、左山1号、左山2号、双庆、双优、双红、双丰、广西毛葡萄、湖南及江西刺葡萄等。这些都是中国独特的葡萄品种。

山葡萄品种不一，适于栽培的地域也不一，葡萄果穗大小与果实大小差别很大，果实质量也有很大区别。

综述

 

以上概述了主要酿酒名种葡萄和一般酿酒葡萄的性状，他们所酿葡萄酒的共同特点是：

红葡萄酿酒名种所酿之酒，呈浅红色至深宝石红色，酒香浓郁，有的酒体圆润柔协，适于年轻时饮用，有的酒味醇厚，酒体肥硕，余味悠长，典型性强，有结构感，有贮存潜力。

白葡萄酿酒名种所酿之酒，呈浅禾秆黄至金黄色，具有新鲜悦人的果香，优雅柔细，清爽愉悦，酒体丰满，余味绵长，典型性强。

用一般酿酒品种葡萄酿造的酒，有的具有浓郁的酒香，但酒体淡  薄，只适于生产即时消费的大众化佐餐葡萄酒。

如果用某些美洲种鲜食葡萄（如巨峰）酿酒，则不仅酒体瘦弱、淡薄，还有浓重而不愉悦的气味。