实用品鉴常识：巧用冰箱，乐享美酒

   

冬日已至，寒意逼人
　　闲来约上三五朋友或与家人一起吃火锅，是一件相当惬意的事。
　　火锅配葡萄酒可以增加食欲，消除油腻感，活跃气氛。火锅配上干白（或半干白）更是一个不错的选择。但是，不是每个场所都有高大上的恒温酒柜，也不是每个餐厅都备有冰桶。如果干白不凉，口感往往偏酸，一般消费者会难以接受，巧用冰箱可以解决这个难题。

一些葡萄酒的教科书里，作家常常告诉读者干白要在多少度喝，其实即便在英国这样的传统葡萄酒消费大国，人们日常喝葡萄酒也不会讲究到把葡萄酒测温计插在瓶子里，温度差一两度酒就拒绝饮用。有的酒18℃刚刚好，有的酒因为要在热气腾腾的场所里饮用（如吃火锅），温度低一些反而更好。

　　虽然冰箱不是专业储酒设备，但是随处可见。在需要火锅配酒前，可以把酒放在冰箱里，直立放在冰箱门上，或者放在冷藏格子里，如果一顿饭没有吃完前酒已经变热，不妨再放在冰箱里。