真相：土壤是如何左右葡萄酒质量的？

发烧友们喜欢偷葡萄园的石块儿，专家们到了田里便抓起土壤看个不停，酒庄的宣传册里总是喋喋不休的陈述自家园子的土壤结构……一切的迹象好像在暗示土壤才是葡萄酒的魔力所在。确实，在一瓶好酒众多的’幕后推手’之中，土壤最为功不可没。从一把土迅速获知葡萄酒是什么味道也许难了点，但可以’粗略’一窥它的质地和风格。

原理就是不一样的土壤在特定的气候下，可以使某种特定的葡萄品种长得特别好。供给这些优异葡萄的并不是我们以为的那种沃土，相反，在常人眼里它们显得贫瘠得很。细沙、粗沙、淤泥、黏土、砾石和岩石是最常见的葡萄土壤，基本上土壤分子大，排水性比较好，抗霜害，而且土壤必须在寒冷的冬季转换成春天时，快速升温的功能足够’给力’，这样才能在暖热的季节里不断反射热力给葡萄树，让葡萄果串快速成熟。